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橄榄油


橄榄油是一种非常适合人体营养的油,也可用凉拌用没,烹饪油脂。在购买橄榄油时,为了避免购买到品质不合格的橄榄油,可以通过观,闻,尝等方式,辨别橄榄油的品质。一般情况下,品质合格的橄榄油,油体透亮,色泽深的橄榄油酸值高,品质差。而精炼的橄榄油中色素,及其它营养成分也会被破坏。

购买橄榄油时,除了可以观察橄榄油的颜色外,还可以闻一下橄榄油的味道。品质好的橄榄油有果香味,且不同的树种,具有不同的果味,如奶油味,水果味,巧克力味等。除此之外,还可以直接尝一下橄榄油,橄榄油口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。

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