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食用大豆蛋白粉

其实,大豆蛋白粉就是用低变性脱脂大豆粕经粉碎后生产的产品,生产工艺简单,生产过程中污染很少。食用大豆蛋白粉在市场上的应用范围很广,而且凭借着自身的营养价值及特点,赢得了许多用户的喜爱。食用大豆蛋白粉可以根据蛋白质含量分为,脱脂蛋白粉,全脂蛋白粉,半脱脂蛋白粉。

大豆蛋白粉之所以能在食品加工中广泛应用中,主要是由于大豆蛋白粉会对面粉进行一系列的改善,从而使面制品也能得到改善。那么,大豆蛋白粉会对面粉有哪些影响呢?下面将主要针对这个问题进行讲解。大豆蛋白可帮助面筋的延展,降低机械能耗;使面团容易从混合器中取出,容易被切割和成型;增加面团的发酵耐力,维持面团的组织特性,保持面团的体积;提高吸水率,延缓面包的老化,延长货架期。

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